常熟的三月，是充满香气的，环城河的樱花开了，尚湖的梅花开了，海虞的梨花开了，瓶隐庐的油菜花开了，兴福寺的玉兰花开了……
但是对于吃货来说，
这所有的香气都比不上美食的香味
春季时令菜
一年之计在于春
经过了一个冬天的封存
除了人类蠢蠢欲动
美食们也萌动了春心
春天必吃的几种食物
对它们 的赞美
就是吃掉它们
山野嫩蔬
vegetables
草头
“苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮囷。但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯也自珍。”这是陆游《书怀》中的一首诗。
苜蓿就是常熟人爱吃的草头，草头长得就跟四叶草一样，在很多地方都被当成是草，但在常熟人眼里，这 是3月最家常、最鲜美、 的一道菜了。
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眼下正是草头最嫩、最美味的时候，草头口感鲜嫩爽脆，十分鲜美，可炒食，可煮汤，可做馅~最 的菜品就是酒香草头和草头饼了。
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春笋篇
大好春光，温度宜人，常熟虞山的春笋逐一冒尖，又迎来了一年一度的收获季节。
民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯。春笋的做法多样，可炒可焖可煮。
在春笋的做法中，常熟人最热爱的一道菜， 是腌笃鲜。
将新鲜的春笋与咸肉、鲜肉和竹笋一同放入事先煮好的高汤中炖煮，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
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马兰头
常熟的春天，就是野菜的一场大型时装秀，当春天的和风细雨拂遍江南，各种野菜经过一冬的精心准备，井然有序地轮番亮相，大多数人都难以抵御它们鲜嫩水灵的诱惑。
遍地的马兰头开始进入大家视野
马兰头有一股淡淡的清香，还有凉血止血清热利湿；解毒消肿的功效。加上鸡蛋、肉末、油盐，可做马兰头云吞。
当然大家最为熟悉的吃法还是切丁糖拌或者加豆腐干拌食，味道都非常的棒！
江河时鲜
Aquaticfood
螺蛳
俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。
也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质 的同时有保证了口感，是吃螺蛳的 时令。
春江水暖鸭先知，明前螺蛳正当时， 幼时跟着爷爷奶奶一起去趟螺蛳，趟好的螺蛳不吃的话，放在清水中养一晚上，第二天晚饭时，用老虎钳剪掉尾部，然后就坐等妈妈把它端上桌啦。
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塘鲤鱼
“漫野甜香黄菜花，三春一品塘鳢鱼。汆汤剐片鳃帮肉，饱沃清鲜又几家？”说的就是常熟人爱吃的菜花塘鳢鱼。
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春天里，塘鳢鱼最肥美， 食用时间在农历的三四月份，这时田野菜花盛开，一片金黄，塘鳢鱼炖豆腐、炖蛋或辅以肉汤，加火腿丝和莼菜烧成塘鳢鱼莼菜汤，其肉质细嫩，味道极为鲜美。
时令甜点
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青团
而众多美食中，有一个时令甜点，就是三月的主角——青团。
一到春天，常熟人就开始搜寻新鲜的艾叶捣汁，和粉作粉团，清明前的艾是最嫩的，做出来的青团色如碧玉。是这个节气里 吃的时令美食。
说到常熟的青团，那又不得不说一下徐裕泰百年老店。
清乾隆年间，徐裕泰、王福泰、沈顶顺、王大昌、天绿等5个做糕点生意的家庭，组成糕点帮从南京迁移到常熟，在常熟开店定居了，徐裕泰就把店开到了古里。
铁琴铜剑楼第4代主人瞿良士母亲外出走亲访友，瞿老先生在徐裕泰一下定了个酒酿饼，让母亲带着出去送人。当年，古里村上有名望的瞿家、刘家等都是徐裕泰糕点的老常客。
徐裕泰家族延绵8代人坚守糕点，传承不息，在古里镇上把糕点生意做得风生水起，闻名四乡五邻。
在常熟，从来是不缺糕点的，但青团却因为尤其明显的时令性而分外令人挂念。如果今年的3月没有吃到，整个人这一年便会耿耿于怀，形如断魂。
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酒酿饼
3月的徐裕泰店中，除了青团，酒酿饼也大为火热。酒酿饼外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季， 的品尝时节是在清明前后。
酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。刚刚出炉的酒酿饼，一面晶莹剔透，一面淡黄焦脆，趁热咬一口，酸甜、嫩脆、皮软、馅甜、味糯，吃到中间还有一块喷香的猪油，真是有一种饼不醉人人自醉的感觉。
在常熟，3月减肥是不可能的
随着疫情逐渐得到控制
越来越多的美食重新回到了餐桌上
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