又到了一年最让人期待的春天，有很多人说，春天最不能错过一种美味，那就是野菜，不可否认，野菜的季节性很强，不像其它蔬菜很多蔬菜一样，几乎一年四季都可以吃到，所以春天是吃野菜 也是 的季节，但其实除了野菜以外，其它很多食材也有着非常强的季节性，就比如说鱼类食材，和其它肉类食材不同，因为有很多的鱼类春天天气转暖后会出来觅食产卵，此时是最为鲜嫩美味的时候，而其它季节不但很难见到，而且可口也会大打折扣，不如春天时吃起来那般肥美，就比如素有开春 鲜的刀鱼，但其实除了刀鱼以外，还有很多其它的鱼类食材也是非常的鲜美，咱们今天要说的这种鱼，春天才能吃到，肉质细嫩刺又少，而且只需简单煮一煮，比吃甲鱼更营养。
这种鱼属于一种淡水鱼，分布谈不上广泛，多分布于我国的南方等少数水域，一般以江浙地区居多，这种鱼个头不大，一般只能长到十几公分，几两重左右， 不过一斤，而且和我们常见的淡水鱼比起来，这种鱼长相还有些特别，浑身土色，布满了如同黑鱼一般的黑色花纹，但是虽然如此，这种鱼吃起来却非常的鲜美，肉质雪白，细腻，入口即化，如同豆腐一般而且这种鱼的鱼刺还非常的少，这解决了很多人吃鱼时 的一个烦恼，非常的美味好吃，丝毫不比开春 鲜刀鱼逊色，而且和刀鱼一样，这种鱼的季节限制很大，只有春天才可以吃到，因为这种鱼在冬天等其它季节时会伏于水底，几乎很难见到它的身影，而且吃起来也没有春天时鲜美，但是到了春天以后这种鱼便到水草中觅食，而此时是最为鲜嫩美味的时候，也是食用的 季节，如果春天时错过了这种鱼的美味，只能再等来年春天才可以吃到，所以千万不要错过。
这种鱼就是土步鱼，又名沙鳢，塘鳢鱼，当然在不同的地方有着其他不同的叫法，提到土布鱼，我想对于南方的朋友来说一定非常的熟悉，尤其是江浙地区，每年到了春天，土步鱼是江浙地区人们最为期待的水产之一，虽然土步鱼的价格谈不上便宜，一斤在上百元左右，但是因为土布鱼时令季节比较极端，只有春天这短短几个月才可以吃到，所以很多人为了品尝到这每年一季的鲜美，还是会经常买回家去烹饪，因此在江浙地区就有着春来步鱼鲜.难忘此美味的诗句，可见鲜嫩的土步鱼在当地人心中的位置，而且土步鱼除了吃起来肉质细嫩刺又少以外，营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，脂肪，钙，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和 酸，其中蛋白质的含量达到了每百克19克左右，而脂肪含量只有区区1克，所以土步鱼是一种高蛋白，低脂肪的理想食材，除此之外，土步鱼中人体必需 酸和鲜味 酸含量均高于一般鱼类，要比甲鱼还要营养。
因此可以说，土步鱼是优点非常多的理想食材，常吃有很多好处，因此土步鱼有着“健康食品鱼”的美誉，自古就受到很多人的欢迎，如白居易，陈琪等众多古代诗人就对土步鱼写下很多诗句进行赞许，而且对于土步鱼这种美味，吃法特别的简单，不需要过于复杂的烹饪，也不需要过多的调料，越简单的吃法和调料，越能体现出土步鱼的美味，只需简单煮一煮，吃起来就非常的鲜美营养，比吃甲鱼更营养，让人难以拒绝，所以在江浙等地，土步鱼最常见的吃法就是和水冬菜，冬笋等食材一起煲汤来吃，并且土步鱼还是很多知名杭帮菜，如春笋步鱼，韭黄步鱼等多种菜肴的重要主料。你有没有吃过土步鱼呢？