3月20日，太阳到达黄经°或者说0°，春分。
春分，天文学意义上新一年的起点。过了春分，太阳直射点从赤道继续北移，直到夏至到达北回归线再南移，于是秋分，冬至。周而复始。
这一波倒春寒还没来之前的苏州，摄影葛雷
春分在古代也叫仲春之月，草长莺飞。
但今年的春分格外冷。昨天上午跟我们本期嘉宾粉丝月兰通电话时，大阳山一带正在大雨中核酸，傍晚那里已是电闪雷鸣。又是大白们辛苦的一天。
天气湿冷，疫情当前，就给大家上几道烟火气的分享吧。春天，人世间一把抚慰的滋味野蔬！
本期小科君后台
苏州市老科协气象科普专家程维忠
苏州市林学会植物学专家王金虎
苏州农业职业技术学院食品专业教授夏红
苏州水产技术专家张茂友
特别感谢科普苏州粉丝月兰郭靖
从春分开始，我们计划在24节气里开启更烟火气的尝试——邀请热爱节令物候的粉丝，晒自己有滋味的生活。本期邀请嘉宾：在虎丘山下长大，热爱自然和虎丘长青一带风俗美食的月兰；生长在江西，从小看着奶奶晒各种草长大的新苏州人郭靖；以及小科君的朋友圈大神们。
野葱的灵魂
必须摊在春天的鸡蛋饼里
这个春天，一张野葱蛋饼在镇湖的农家诞生了
制作、拍摄：科普苏州粉丝郭靖
每年春天，无论是在镇湖的郭靖，还是在大阳山的月兰，她们都会给家人做的一道家常点心：野葱饼。
这个饼很好上手。葱切碎加进面粉里，打鸡蛋，加少许水、适量盐搅拌均匀，上锅摊熟即可。
野葱虽然只是最普通的野菜，但自古有名
《礼记》：脍春用葱，脂用葱。为君子择葱薤。
摄影：科普苏州粉丝月兰
野葱，中文正式名称叫薤[xiè]白，也叫小根蒜。全中国除了新疆、青海到处都有（大西北有野生沙葱，一盘碧绿脆爽的芥末凉拌沙葱……好久没出门了）苏州的野葱，山上有，阳澄湖边的草地上也有。
因为是家常小点，所以野葱饼有各家风味。
月兰会随手加一把虾米摊饼。有人从街头的手抓饼中获取灵感，先摊葱饼，再摊鸡蛋，据说这样的饼颜值更高，而且更香。还有人只炒鸡蛋，不摊饼……
昨天一早，馋倒小科君的“不务正业”的某群群饼
蛋饼大神从上至下：月兰、上方山下、Sophora
温馨提示：拔葱不要拔根，明年继续吃
野艾的香气
要揉进粉加上糖搓进记忆中的米果里
在太湖边长大的小朋友吃到了妈妈童年的味道
拍摄：科普苏州粉丝郭靖
喏，上图小盆友大快朵颐的绿团子，郭靖叫她艾米果。它用的是镇湖采的野艾，做成了我们常见的青团子的样子，却不是传说中的艾草青团子。先来看看它怎么做的。
准备材料：新鲜艾草、面粉、糯米粉各1斤（喜欢糯的亲，可以把面粉和糯米粉的比例调整为4:6），豆沙馅或芝麻馅超市有购。
艾草择好洗净。水烧开，放一匙食用碱焯水（有保色作用），捞出，控干，切碎。重新加少量水烧开，倒入艾草碎，加2匙油，适量糖，搅拌至艾草足够烂，然后把它倒入搅拌好的粉内，充分搅拌至粉团不粘手，包馅儿，蒸熟。
制作、拍摄：科普苏州粉丝郭靖家的
看出艾草米果、艾草味青团的区别了没？
剁碎了和粉VS捣汁和粉，且粉也不同哦
郭靖家这个江西风味的点心，还有咸口的，外形捏成饺子状，里面满当当塞着豆腐干萝卜馅儿，或者腌菜笋丝腊肉馅儿。
咸口艾米果，拍摄科普苏州粉丝郭靖
艾草，菊科植物，植物志上叫艾，也叫艾蒿。艾是苏州地产中药材。苏州哪里的野艾比较多呢？
太湖贡山有野艾。以前读潘敏老师的文章，西碛山也有野艾——就是去年秋分节气，咱们去窑上村遇到的那座满山桂花的山（点击回顾）。
不过，咱们不像郭靖有个当中医的舅公，从小看着奶奶晒各种草长大，连加多宝的原料也是从小喝到大的……想diy米果的话，不要自己采，建议直接网购可食用艾叶。
菜花黄时塘鳢鱼
就是汪曾祺写的苏州嘉鱼，百姓美味
制作、摄影：科普苏州粉丝月兰
一直上野菜，中间来只鱼——塘鳢[lǐ]鱼炖蛋。
塘鳢科沙塘鳢属有很多种，苏州最常见的塘鳢鱼，正式名称叫河川沙塘鳢。它们野生在小河小塘里，黑不溜秋，长不过一拃[zhǎ]，靠吃荤吃出一团肉。春分至谷雨间油菜花盛开时，带籽的塘鳢鱼最肥美，炖蛋、红烧鲜掉眉毛。
苏北人叫塘鳢鱼“虎头鲨”“痴虎呆子鱼”。汪曾祺在《虎头鲨歌》中就写道：苏州嘉鱼号塘鳢，嫩比河鲀[tún]鲜比虾。
月兰的这碗塘鳢鱼，是她老爸在阳山的野河里抓到的。他们长青乡，在明清时就以规模养鱼著称。月兰老爸不仅擅长种菜，也擅长抓鱼。
月兰老爸送给外孙女外孙的塘鳢鱼，拍摄月兰
塘鳢鱼炖蛋怎么做呢？
鱼收拾干净，鱼籽单独放。起油锅，把塘鳢鱼两面煎至7分熟，鱼籽顺便煎一下。3个鸡蛋打散加入适量盐，一点黄酒，温水搅拌均匀。放入煎好的鱼，撒葱花，蒸锅水开后蒸10分钟，出锅后淋点酱油即可。
巧的是，前几天住在青剑湖的粉丝墨妍，在后台留言说，在家门口的小池塘捞到了一只塘鳢鱼。而且他们小区附近湿地公园里更多！
截图：科普苏州