春日江苏13市美食指南

提到江苏，你的 反应是什么呢？

是烟雨朦胧的江南水畔，在垂柳下吟诵的江南女子？

是地狱级难度的高考试题，被葛军压在魔掌下的恐怖？

还是内斗大省里，苏北苏南苏中永不停息的大乱斗？

其实，撇下这些，这个被长江和淮河穿过、跨坐在南北方之间的省份还有一个过人之处，就是特别的好吃！

尤其一到春天，江苏各种蓬勃鲜香的食材就多了起来。而江苏的春菜，还特别的讲究，有俗语云：“不时不食，食必味美”。

因为靠近长江，江苏人到了春天就特别的爱吃江鲜、河鲜——以鱼、螺蛳为最。

江苏人春日里还偏爱一种美味，清爽而健康——各种野菜， 的就是“七头一脑“。

江苏人春日里的吃食大体一致，不过由于南北地理位置、还有距离长江的远近不同，也有一些相异之处~

苏南：因为紧挨着长江，春日里偏爱吃“长江四鲜”——刀鱼和鲥鱼、河鲀（豚）、鮰鱼。红烧、清蒸、做鱼汤……有一千种烹饪方法~不过，苏南人对于野菜的热情也很高涨~

苏北：远离长江，春日里江鲜不多，但野菜尤其多。苏北人到了春天都爱去野地里挖荠菜、苋菜、婆婆丁，回家做出各种时令美味~

而苏中，两边都靠着，野菜与江鲜并存，二者可兼得也~

一起来看看江苏各市人都爱吃什么吧！

“三月不减肥，四月徒伤悲”，到了春日，不少姑娘都嚷着要减肥了！

但是，在苏州，3月减肥是不可能滴~因为...接下来的日子里，苏州的美食实在太多了。

01腌笃鲜

腌笃鲜应该是每个苏州人都知道的菜肴吧，每年春天的必备佳肴~菜如其名，是真的很鲜美~口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

02红烧塘鳢鱼

3、4月份的春天，塘鳢鱼最是肥美。虽然体型较小，但塘鳢鱼却肉质细嫩，苏州人喜欢红烧或者清炖烹之~

03松鼠鳜鱼

“桃花流水鳜鱼肥“，苏州有道名菜，就叫“松鼠鳜鱼”。春天正是鳜鱼最肥嫩的时候，吃上一口酸甜鲜美的鳜鱼，仿佛吃下了一整个春天~

关于南京属于苏南还是苏中的争议，一直没有消停过。不过南京人春天却又好像跟苏北人有点相似，都尤其喜欢吃“草”啊，野蔬入席，在南京也有着悠长的历史~

“七头一脑”，都南京春日里必备良菜。还有南京三草、芦蒿等等，都是南京市民的 ~

01南京三草

南京人视为宝的“三草”是菊花涝、木杞头，马兰头，这三种野蔬自称一菜，也就是传说中的“南京三草”啦！

02芦蒿炒香干

可以说，没有芦蒿炒香干，南京的春天就不完整了！

03菊花脑蛋花汤

菊花脑指得就是七头一脑中的菊花脑啦，是南京的特产，清爽剔透的口感成为南京人餐桌上的至爱~

春天的常州，不管是水里的河鲜、湖鲜，土里的野菜，山里的春笋，都可以让你吃到不一样的春天的味道。

01马蹄鮰鱼狮子头

鮰鱼狮子头用的是“长江四鲜”（刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、河豚）之一的鮰鱼鱼肉做成的~除了鮰鱼，常州人也喜食河蚌狮子头~

02兰陵鳝

常州本地人请客，一定会上的一道传统菜，就叫做“兰陵鳝”，也叫“兰陵脆鳝“，烹炸过的黄鳝外韧里脆、酸甜可口~

03金花菜

春日来临，金花菜正是幼嫩之时，金花菜色泽碧绿，味道甘甜，有一股野菜的扑鼻香气，也深受常州人的喜爱~

背靠青山、临近长江，镇江以其独特的地理优势享“鱼米之乡”的美名。

每年春天，肥美的江鱼被一番侍弄，被端上镇江人的餐桌，真是生活在这里的小确幸~

01刀鱼

“长江四鲜”之一的刀鱼，被镇江人打捞上来后，或油炸、或清蒸、或红烧，做成美味的菜式，鲜鲜美美地吃过一整个春天~

02河豚烧菜苔

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，这个时节正是吃河豚的好时光。河豚鲜美无比，但是毒性极强，所以镇江人是在用生命吃河豚啊~

03鮰鱼

鮰鱼又被俗称为"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼"，镇江各家到了春日必吃的一种鱼类，也有很多不同的做法~

一年之计在于春，一年“吃”季也在于春。春日里吃的好不好，决定了无锡人接下来三个季度的活力指数~

01油焖春笋

食笋方知春味，当季春笋壳薄肉肥，色白质嫩，清香脆爽，其味鲜美悠长~

02荠菜豆腐羹

荠菜配上滑嫩嫩的豆腐，清新而爽口，最适合春季吃啦~

03香干拌马兰

七头一脑之一的马兰头，配上香干，清炒一下，鲜美清爽~

扬州的春天，吃鱼吃菜，居然还吃花花！油炸玉兰花、凉拌二月兰，都是这里的特色~

01油炸玉兰花

植物园里的玉兰花掉落的花瓣，都可以油炸着吃~味道清香中有点微甜~

02拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头也是春季时令菜式，也是扬州人的特色菜~鲜美而回味无穷

面对南通春日的美食，多少嚷嚷着要减肥的妹子，打消了念头，各种湖鱼江鲜，风味野菜，承载了一整个春天~

01刀鱼

刀鱼除了油炸，清蒸也很美味哦~

02红毛虾

红毛虾，南通人最熟悉不过了。酒呛红毛虾，是家常的海鲜美味，三四月份，是红毛虾上市的时节，鲜嫩肥美的味道让人过口不忘~

03马兰头

路边、田野到处都有的马兰头~常见的吃法是马兰头拌香干，清炒马兰头，口感脆嫩清爽~

春日的“溱湖八鲜”在泰州素来很有名，很多慕名前来泰州的“吃货”们，都是奔着“溱湖八鲜”来的~

01溱湖八鲜

所谓“溱湖八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等

02秧草

秧草吃时用旺火素油爆炒，也可以配笋片笋丝，不配荤肉，味极嫩鲜

03豌豆头儿

豌豆头儿用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜

春天是盐城的“花”季，吃货们也成群结队~来看看盐城都有哪些特色的春季菜~

01蚕豆汤

蚕豆做成汤，清新脱俗，芳香美味~

02鱼汤面

东台鱼汤面遍布盐城的街巷，用鱼骨熬出的汤汁浓稠而鲜美~

03伍佑醉螺

爱吃螺蛳的盐城人宴会中，伍佑醉螺还是必备的八碟之一~

天气逐渐暖和了，淮安的各种时令美食，也渐渐端上餐桌了~看看淮安人都爱吃什么菜式

01软兜长鱼

是淮安全鳝席中 代表性的传统名菜。其色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉~

02茭白

（淮安人称Gao瓜）、一盘gao瓜炒肉丝，能多吃好几碗米饭，简直下饭神器！

03蒲菜

蒲菜可以算是淮安人的骄傲了，上过《舌尖上的美食》呢。这个季节的蒲菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味~

春天已到，须迁人请开启吃草模式，各色野菜，任你挑选~

01荠菜

在须迁，荠菜最常见的吃法是荠菜春卷或荠菜大馄饨。春天的荠菜更加鲜美，满是清新的田野香气

02蒲公英

北方又叫婆婆丁，宿迁人春日里常采常买的一种野菜，凉拌清炒都很鲜美~

03灰灰菜

灰灰菜味道鲜美，口感柔嫩，营养也很丰富~

徐州的春天，空旷的田地里总能看见大爷大妈挎着小菜篮到处挖野菜的情形。徐州人对也是钟爱于“吃草”啊~

01荠菜饼

荠菜 是徐州春日野菜界的扛把子，徐州人对荠菜的热情，也是只增不减~

02榆钱儿蒸菜

徐州80后的记忆中，应该都有爬树摘榆钱儿的经历，把一串串的榆钱儿摘回家，妈妈就做成了好吃的榆钱蒸菜~

03洋槐花

槐花蜜就是来源于洋槐花，还可以用槐花做成饼、饺子等

每年一到开春，连云港都会掀起一股挖荠菜的热潮，不时能听见一些大妈的对话，“走啊，挖荠菜去呀？”，“行啊，走，去哪里挖？”

01苋菜

苋菜有青叶和红叶两种，以炒为主，也有烧汤的，烧出来的汁是红色的，配上香喷喷的大米饭，超有食欲~

02荠菜包子

荠菜在苏北篇出现的频率真的很高，看得出来苏北人对荠菜的热爱。各种烹饪方式，表达的满满都是对荠菜的爱~

03螺蛳