它被誉为“海中鲤鱼”，外貌长得非常丑陋，含有丰富的胶质！说起我国的海洋资源，那可谓是为我国人民做出了了重大的贡献，不仅是有丰厚的自然资源，还有很多的鱼类资源。而海洋中的鱼类种类更是丰富多彩，记得以前小时候光是在农村的江河湖泊中，就有很多种认识的不认识的鱼类伴随着我们的成长，那个时候经常和村里的小伙伴在河里抓鱼，不仅玩的不亦乐乎，还吃了不少鱼，有的味道很好，有的味道却并不是很好。
在海洋里的这么多种鱼类当中，就有一种鱼类的外貌长得非常丑陋，如今非常受欢迎，它的名字叫做石斑鱼。石斑鱼的鱼体长的很长还有点扁型，而且在身上长有条纹或是斑点，也就是石斑鱼的名字由来。
人们后来慢慢发现了石斑鱼的鲜美味道，其肉质嫩滑，口感有点像鸡肉，但是更胜于鸡肉，可以说堪称为“极品”，于是石斑鱼便有了“海鸡肉”的美誉，而又由于石斑鱼常生活在海边石头缝隙中，因此也有“海中鲤鱼”的美誉。
早在我国的福建省就有石斑鱼的垂钓传统，石斑鱼比较活跃，平时的食量也比较大，且生性凶猛，主要是以突袭方式捕食底栖甲壳类、各种小型鱼类和头足类等海洋动物为食，也正是因为石斑鱼的活动量大且是肉食鱼类，所以石斑鱼的肉质很紧密，吃起来的口感比其它鱼类要更好。
石斑鱼不仅的肉质口感极佳，而且它的营养价值也很是丰富，含有鱼中含有的蛋白质和其他类型的氨基酸，再加上石斑鱼的是一种上等的高蛋白鱼类，使得它更是受到人们的喜爱。而在石斑鱼鱼皮中却含有丰富的胶质，对于人体的细胞合成有重要的作用，尤其是对于女性有很好的美容功效。
由于石斑鱼的这些特点，人们对于石斑鱼的需求也很大，野生的石斑鱼已经满足不了人们对它的垂涎，于是有不少沿海的农民朋友就逐渐发现了商机，开始人工养殖石斑鱼，靠着养它发家致富，笔者也在市场上了解了一下石斑鱼的价格，现如今这石斑鱼的价格一般在85元一斤左右，可谓是非常贵的。
真是没有想到在海中长的如此丑陋的石斑鱼，现在由于其味道的鲜美，再加上它的益脾肾的药用价值，还有很高的抗氧化性，使得它自从被发现以后就一直受到人们的追捧，而它的价格在这几年更是居高不下，也使得这些养殖石斑鱼的农民朋友，在自己的辛苦劳动中获得了丰厚的收入。它被誉为“海中鲤鱼”，外貌长得非常丑陋，含有丰富的胶质！