和风煦暖，春暖花开，泰兴气温也慢慢回暖，让人不得不感慨，春天，真的来了！
春天，唯有美景与美食不可辜负！一到春天，江苏各种蓬勃鲜香的食材也多了起来。
江苏的春菜，还特别的讲究，有俗语云：“不时不食，食必味美”。
春拌出了泰兴黄桥，说到春拌，也没有几个人知道个头绪，但它实实在在地融于黄桥人的生活中。饭桌上有谁能系上围裙，亲自下厨为你炒一盘春拌，那说明是把你当成了贵客，对你敬而有之，用足了礼数的。
春拌寓意来年开春大吉大利，韭菜要选择春天 茬头上前三段，田螺都是内河里自己摸的，要先爬上几天，吐干净泥沙，盐水煮熟，去尾只留头，肉丝选猪里脊肉切成丝，春天会加一点春笋丝，小河虾自家河里网的，还有蚕豆粉皮，另外可加木耳、腐皮、蛋皮等等，体现出春的味道。
春卷泰州的春卷馅料多种多样，春天的时候把荠菜、春笋包入春卷里。
皮薄馅多、金黄饱满、清脆可口、鲜香四溢的春卷，咬一口满嘴芬芳、齿颊留香。
溱湖八鲜春日的“溱湖八鲜”在泰州素来很有名，很多慕名前来泰州的“吃货”们，都是奔着“溱湖八鲜”来的~
所谓“溱湖八鲜”主要指溱湖簖蟹、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖“四喜”、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬等。
南京人爱吃野菜是出了名的，在清代的南京文献中，记载了20多种能吃的野菜。
其中 的，就是我们熟知的“七头一脑”：香椿头、荠菜头、小蒜头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、豌豆头和菊花脑。
南京人吃野菜，吃的不仅是一种味道，也是一种悠久绵长的南京文化。
一年之计在于春，一年“吃”季也在于春。春日里吃的好不好，决定了无锡人接下来三个季度的活力指数~
油焖春笋食笋方知春味，当季春笋壳薄肉肥，色白质嫩，清香脆爽，其味鲜美悠长~
荠菜豆腐羹荠菜配上滑嫩嫩的豆腐，清新而爽口，最适合春季吃啦~
腌笃鲜“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思，食材上各有增减，但基本包含春笋。
这样闷煮出来的菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
一提起洋槐花，除了那喷香扑鼻的香味，还有就是关于吃。
洋槐花的吃法很多，最简单的方法，就是做成蒸饭。
复杂一点的则是包进包子里，亦可做成冰糖槐花、槐花小豆腐、而徐州人则喜欢将它做成槐花饼。
与鸡蛋、面粉一起活匀，放入油锅小火煎熟。香嫩可口，让人无法忘记。
春天的常州，不管是水里的河鲜、湖鲜，土里的野菜，山里的春笋，都可以让你吃到不一样的春天的味道。
螺狮养了一个冬天的螺狮，肉质肥美，而且腥气小，这时候的螺蛳还没有产子，壳里没有小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。所以，这个季节，是一年里格外鲜美的时候。
兰陵鳝常州本地人请客，一定会上的一道传统菜，就叫做“兰陵鳝”，也叫“兰陵脆鳝“，烹炸过的黄鳝外韧里脆、酸甜可口~
“三月不减肥，四月徒伤悲”，到了春日，不少姑娘都嚷着要减肥了！但是，在苏州，春天减肥是不可能的~因为...接下来的日子里，苏州的美食实在太多了。
青团把打碎的艾草汁，拌揉进水磨糯米粉中，制成粉绿的皮子，再包裹进豆沙馅儿或者蛋黄莲蓉。吃起来不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
一年里能吃青团的日子，就那么十几天。闻着那股清新的香气，就馋的不行！
红烧塘鳢鱼春天，塘鳢鱼最是肥美。虽然体型较小，但塘鳢鱼却肉质细嫩，苏州人喜欢红烧或者清炖烹之~
松鼠鳜鱼“桃花流水鳜鱼肥“，苏州有道名菜，就叫“松鼠鳜鱼”。春天正是鳜鱼最肥嫩的时候，吃上一口酸甜鲜美的鳜鱼，仿佛吃下了一整个春天~
杨柳摊饼据说吃杨柳摊饼还是有来历的，就跟我们吃粽子纪念屈原一样，吃杨柳饼则是为了纪念“割股奉君”的介子推。采摘清明前后新鲜的柳树的嫩芽，洗净后和以荞麦粉调成糊状，在锅上烙成的薄饼，黄中点翠，清香扑鼻，入口涩中带香，滋味独特，真可谓色、香、味俱佳。
红毛虾红毛虾，南通人最熟悉不过了。酒呛红毛虾，是家常的海鲜美味，三四月份，是红毛虾上市的时节，鲜嫩肥美的味道让人过口不忘~
扬州人“不时不食”的讲究是出了名了，吃鱼吃菜，居然还吃花花！
荠菜荠菜最为最早报春的时鲜野菜，成为了扬州人“咬春”的 。
凉拌、清炒、汆汤，做成荠菜饺子、荠菜圆子，荠菜包子，扬州人的春日记忆里总少不舌尖上的荠菜香。
油炸玉兰花油炸玉兰花、凉拌二月兰，都是这里的特色~植物园里的玉兰花掉落的花瓣，都可以油炸着吃~味道清香中有点微甜~
拆烩鲢鱼头拆烩鲢鱼头也是春季时令菜式，也是扬州人的特色菜~鲜美而回味无穷。
依山傍海，资源丰富的连云港，是江苏省海参、鲍鱼、扇贝等珍贵海产品的产地。
而早春的C位非皮皮虾莫属，这也是皮皮虾们一年中最为肥美的时候。
不管是清蒸、或是椒盐、香辣、亦或清炒都非常好吃，连云港人还习惯将它的肉汁挤出来加上鸡蛋，烙成饼，俗称虾婆饼。
蒲菜是淮安特有的蔬菜品种，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下 笋”的美誉。
生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味；熟食爽嫩柔软，无渣。蒲菜入高汤，入口清淡又不失鲜咸。
鲫鱼正美的时候，盐城人用一碗鲜掉眉毛的鱼汤面迎接春天。鲫鱼鳝鱼骨、猪骨等原料熬出的汤底，汁浓汤白滴点成珠，清爽可口。
食后不上火、不口干，民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。
位于两水交汇处的镇江，靠水吃水，鱼是他们餐桌上的日常美味。这个季节，来镇江，不得不尝一下这里的河豚宴。
河豚烧秧草扬中河豚甲天下，每年春天，正是河豚最肥美的时节，北宋 诗人梅尧臣曾赞誉河豚：“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚当是时，贵不数鱼虾”。
这里人工养殖的河豚，在大大降低其毒性的同时，在zui大程度上保持了河豚的风味。一道春笋河豚上桌，可谓百菜失味。
荠菜鱼米盅鱼米的营养丰富众所周知，可维护骨骼健康。香甜爽口，肉质嫩滑。汤汁滋润浓郁喝起来鲜香开胃，玉米香与鲜嫩清爽的荠菜相得益彰，它们一起煸炒过后，腊肉香可口，肥而不腻，而荠菜吸收了鱼米汁，脆嫩爽口。保证会让你两碗米饭下肚，依然意犹未尽。
水质清澈的骆马湖，滋养了一湖的鱼虾河鲜味。
其中最负盛名则是“三白”即：白鱼、银鱼和白条虾。白鱼清蒸，肉质鲜嫩；白条虾则伴以青椒，卷进煎饼里。
银鱼吃法最多。不仅可以做成银鱼蒸蛋羹还可以炒蛋、爱重口的则将银鱼晒干，吃的时候撒上一把椒盐，做成椒盐银鱼干。
春日的味道，尽在这一口“鲜”
上述的江苏十三市春季限定美食
你都吃过哪些呢？
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