近日，由尹正、黄晓明主演的《鬓边不是海棠红》自开播以来便热度不断。剧中，京剧名伶商细蕊，媚而不俗，一举一动皆神韵，一颦一笑皆风情。
剧外，新生代的京剧名家王珮瑜用她的方式传播京剧魅力，每一次的表演都展现了浓浓的中国味道。
不论是台上、台下，观众能感受在她身上独有的精气神。 京剧大师梅兰芳就提到：“好的饮食习惯是保持精气神的关键。”
王珮瑜是地地道道的苏州姑娘，在为传播京剧文化奔波的多年时间里，外婆当年为自己的炖的一碗腌笃鲜，让她至今回想起来仍会觉得心头一暖。
在她看来，如今台上的从容不迫，是因为多年在台下的苦练不辍，正如烹制腌笃鲜一样，也需要“慢工出细活”。
YANDUXIAN
一道腌笃鲜，是亲情的馈赠
腌笃鲜是苏州人最难抵挡的春日美味
也是王珮瑜心中最难忘的家味
诚然每家每户的腌笃鲜做法不同
但皆承载着家人一天的用心
这份内敛的爱
与汤中的营养一起慢慢地释放出来
也让汤更加滋润鲜甜
YANDUXIAN
地道中国味，越应季越有味
正宗的腌笃鲜对笋的要求很高
第二年冒头的笋吸收了一整年的营养
这时候是最鲜嫩的
同时，咸肉需要用当年家养的年猪
春天开始养，冬天杀猪腌肉
除了食材外，烹调腌笃鲜需要小火慢炖
才能将口感和营养很好地释放出来
其实这种烹饪方式也是一门生活的艺术
很多时候，我们总是在强调享受生活
但往往在快节奏之下疲于奔命
无论是欣赏京剧，还是认真生活
都需要适当调整节奏
厨房不仅是我们的美味空间
更是生活的缓冲带
我们不妨试着放慢节奏
走进厨房一起慢炖这碗腌笃鲜
享受生活的余暇时光
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「“太湖云厨房”第十二期」
“京剧偶像”王佩瑜记忆中的中国味，都在这一碗汤里
-April6,-
HEY
腌笃鲜
记忆
味道
香山味道中餐厅
鲜到眉毛掉下来
今日大厨
香山味道中餐厅厨师
徐君
原料准备
主料
调料
制作方法
?将春笋、莴笋斜30°改成滚刀块；
?新鲜的五花肉、咸肉切成厚片，焯水后捞出沥水；
?将处理过的五花肉和咸肉倒入锅中，加入春笋、葱段、姜丝，大火慢笃20分钟左右，放莴笋、百叶结，改小火闷煮；
?尝一下汤味，按口味加盐、味精，再慢炖5分钟后即可出锅。做法不难，但这一锅才是腌笃鲜本来的样子。
记忆中的家常味，是不时不食
是保持食材的本味，是顺应自然的烹饪
小火慢炖的腌笃鲜，炖的是生活
也是地道中国味
好啦，今天“太湖云厨房”
线上小课堂就要下课啦！
我们下期再见
-END-
“太湖云厨房”往期回顾
第六期丨老苏州的“酱汁肉”原来是这样做的
第七期丨江南滋味醉相逢，梅酒香脆鳝是什么神仙菜？
第八期丨轻奢界的“粤菜”，每一口都是正宗广味
第九期丨春风十里，这道红烧塘鳢鱼绝不能错过
第十期丨“明前螺，赛过鹅”，快来嘬一口尝尝鲜！
第十一期丨野餐攻略，一份超超超高颜值的自制食帖
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