如果要票选味库今年最受欢迎的TOP产品，蒲烧鳗鱼一定榜上有名，鱼肉软糯多汁、口感鲜甜正宗、微波炉叮一下就能吃，完美解决了日料党、上班族、厨艺小白的吃饭难题。
鳗鱼是多刺的鱼种，蒲烧鳗鱼品质优劣的重要标准之一就是刺感。如果我们将蒲烧鳗鱼的刺感分为1-3级，一般的鳗鱼产品是在2-3左右，高端日料店的鳗鱼则能够达到1。那么，我们是否能让蒲烧鳗鱼的刺感无限接近0呢?
为了“消灭”偶尔出现在食客口中的这根刺，味库海鲜的买手和研发团队与鳗鱼较上了真儿，从升级商品原料开始，历时数月，对鳗鱼产品做了全面的升级。
今天，我们终于能给大家交上一份答卷了，刺感更低、肉质更糯、口感更正宗的味库黑金日式蒲烧鳗鱼上线！匠心升级、“无刺”体验，每一口都带给你更高阶的美味享受！
“这鳗鱼口感跟日料店吃的一样！”
“太方便了，回家微波炉叮一下，几分钟就能吃上！”
“价格实惠分量十足，比去日料店划算多了。”
……
每天，我们都能在店铺中收到上百条蒲烧鳗鱼的体验评价，正宗、方便、好吃成为大家的高频词，也让蒲烧鳗鱼成为众多粉丝打卡种草的“网红爆款”。
直到有一天，我们的商品经理在评论区看到了这么一条，“肉很糯，回家一热就好，就是吃的时候有点小刺……”就这样，我们与一根鱼刺较起了劲。
鳗鱼有刺感其实是正常的，但是如何让吃鳗鱼的人感受到更好的口感？于是，给鳗鱼“挑刺”就成了研发团队那段时间最主要的事情。
为了解决这个问题，我们首先对现有的产品进行了试吃和复盘，总结下来，我们的鳗鱼口感和品质都没有问题，鱼刺在加工和蒲烧的过程中已经去除大半，偶尔的小刺也烤得十分细软，对于成人来说完全不影响食用。然而对于品尝更细致的吃货和小朋友来说，这些细刺可能就会影响食用体验。
于是我们的研发团队决定，升级！如果现有的产品有刺感，我们就再做出一版更“无刺”的出来。
小刺不能放过
每一口的优质体验更不能放过！
对鳗鱼有了解的人都知道，鳗鱼的刺遍布全身，想要完全去除是不可能的。要想让刺感更弱，只能在鳗鱼品种选择和加工过程这两个方面下功夫。
原来我们的蒲烧鳗鱼产品是采用美洲鳗制作的，美洲鳗的生长周期一般在16个月左右，因为生长周期较长，所以它们的鱼刺会稍硬稍大一些。
那么除了美洲鳗外，还有更适合的鳗鱼吗？
有！那就是传统日式蒲烧鳗鱼最常用的日本鳗。
日本鳗是鳗鱼中的“C”位，因为它原产于亚洲，所以从古至今，日本人都用它来做蒲烧鳗鱼。它和美洲鳗一样，都是主流的鳗鱼食材，但是日本鳗肉质比其他品种鳗鱼更嫩更软糯，刺感也更低。
因为近些年日本鳗鳗苗稀缺，价格高涨，高峰期竟达到每条42元，所以后来的蒲烧鳗鱼大多是用美洲鳗加工，而那些为数不多的日本鳗则被送进了米其林餐厅，成为“土豪”才能品尝到的珍馐。
全新日本鳗加工，好鳗鱼何需去日本吃！
可如果我们的蒲烧鳗鱼真的用日本鳗加工，成本和数量真的能hold住吗？
还好，我们的鳗鱼合作伙伴和之鳗给了我们信心。据和之鳗创始人许少武先生介绍，今年，日本鳗鳗苗大丰收，虽然成本价格没有美洲鳗那么低，但是也着实实惠了不少。
而且，味库和和之鳗的鳗鱼生产基地位于江苏省东台市，这里生态环境良好，是日本鳗鲡鱼苗溯游的必经之处，捕捞量占全国的60%以上，有了优质的鳗苗，好吃的蒲烧鳗鱼也就不是问题了。
就这样，我们将一条鳗鱼从鳗苗养到成鱼，再历经皮烤（炭烤）、去杂翻鳗、肉烤、蒸煮等多道工序将其制作完成，全程严格按照出口日本的标准制作。
△鳗鱼加工
这样像做艺术品一样考究升级的黑金日式蒲烧鳗鱼，刺感更弱、鱼肉香糯、口味纯正，每一口都搅动味蕾，让人欲罢不能，是无需跑去日本就能吃到的高水准的鳗鱼！
△美味鳗鱼饭
△完善的资质
匠心打造8折尝鲜全新的味觉体验
除了在原料选择上下功夫，我们还通过加工过程，进一步降低了刺感。
首先，一条鳗鱼要在技法娴熟的加工师傅手中过第一关，超过15年经验的鱼匠，钉位、开背、剔骨、拉鳍，三刀8秒，让鳗鱼快速升华！
△处理鲜活的鳗鱼
紧接着，在和之鳗的加工车间，长达多米的烤线还能将剩余没有办法清除干净的小骨刺烤制完全，软化处理。这样烤出的鳗鱼，刺感微弱，小朋友也能安心吃！
△鳗鱼烤线
而且我们还邀请了日本米其林三星“菊乃井”餐厅主厨指导蒲烧酱汁的调配，烧出来的鳗鱼口感，是你在京都老店排队3小时才能品尝到的味道。
不想做饭的时候，在家热一份蒲烧鳗鱼，配上产品自带的白芝麻和山椒粉，味道醇厚有层次，焦中带甜，香味叠加，即便是了无食欲的也能吃下一大碗！
这次的升级款都是整条包装，一条大概相当于外面的3份鳗鱼饭，5分钟加热即食，终于可以吃过瘾了，做成便当带到公司，也是让同事羡慕的一餐。
如果是一家三口吃，一顿拆两袋，再煮个蔬菜、汤就够啦，食用方便、油脂适中、口感鲜香，怎么吃都美味！
吃腻了宅家的伙食，是时候加点新口味啦！现在的日本蒲烧鳗鱼尝鲜，心动的小伙伴赶紧来加购吧！