小编是一位特别喜欢吃鱼的人，在我家每隔一星期左右，我就要做一道有关鱼类的食材，吃上一顿。在众多的鱼类当中，我最喜欢吃的就是鲤鱼，因为鲤鱼的肉质鲜美而又肥嫩，不管是用来熬汤还是用来做菜，其口感都能够让我的胃得到很好满足。其中最主要的一个原因是，鲤鱼的价格实在是太便宜，像我这样一个月只有几千块钱收入的人来说，如此价格便宜又有营养的鲤鱼，简直就是我的最爱。
在鲤鱼的众多吃法当中，我最喜欢吃的就是水煮鲤鱼，还记得在小时候，只有在逢年过节的时候，才能够吃上一顿奶奶亲手制作的水煮鲤鱼。如今一人在外，已经很难再吃到奶奶亲手制作的水煮鲤鱼了，为了解决我馋嘴的毛病，上次回家的时候，我便从奶奶那儿把水煮鲤鱼的制作精髓学到了手。如果你也喜欢吃水煮鲤鱼的话，就跟随我一起来学习一下吧，我把我在奶奶那学到的知识都交给你，让你也能够做出美味的水煮鲤鱼。
鲤鱼一条，青椒克，紫苏三克，植物油，食盐，味精，蒸鱼豉油，白醋，胡椒粉，料酒，姜片，葱段，鲜汤。
1、买回来的新鲜鲤鱼，我们需要将其杀好并清洗干净，并在鱼的两背面，用刀划上几道口子，（记住在清洗鲤鱼的时候，一定要将鲤鱼肚中的黑膜刮掉，因为那是鱼肉最腥臭的部分），鲤鱼的所有内脏全部扔掉，要将鱼漂进行保留。准备的青椒，用清水清洗干净后，将其改刀成辣椒圈。紫苏则将其切碎进行备用即可。
2、起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温7成热的时候，将鱼背朝下对鲤鱼进行煎炸，等到鲤鱼被炸至金黄色的时候，往锅中加入准备好的鲜汤。同时在加入准备好的姜片青椒圈和一勺的料酒，将火调成中火，对鲤鱼进行熬煮，直到鲜汤被煮至浓白色时，再往里面加入一勺的食盐，小半勺的味精和两勺的蒸鱼豉油，紫苏和一勺白醋，在对鲤鱼进行熬煮15分钟，最后撒上一勺的胡椒粉、一小撮的葱段进行提味，汤汁浓郁的水煮鲤鱼就可以出锅食用了。
1、在对鱼肉进行烹饪的时候，往里面加入味精不要太多，否则鱼肉的鲜香很容易会被盖掉。
2、在对鲤鱼进行熬煮的时候，火候一定不要太大，以免鱼肉被煮散。
3、水煮鲤鱼的汤汁用来泡饭的话，香味十分浓郁，尤其是在天气炎热的时候，这样的一种吃法，能够起到很好的开胃作用。
以上就是奶奶亲自交给我的水煮鲤鱼方法，你有没有学会呢？如果学会了的话，就赶紧去自己制作一道吧，也让家里人尝尝鲜。