各位小主大家好，欢迎来到《糖糖爱影视》，在这里我将给大家带来不一样的美食，希望大家能够喜欢。俗话说得好，民以食为天，这话说得一点都不假，随着时间的发展，人们的生活水平逐渐提高，对于饮食也有了很大的追求，从以前的粗茶淡饭，到现在的锦衣玉食，变化真的是太大了，现在大鱼大肉都是饭桌上常见的菜，你想要孝敬父母吗？今天就给大家带来一道孝顺父母的美食，那就是酱烧鲤鱼，希望大家能够喜欢。
既然说到酱烧鲤鱼，我们首先要准备的就是新鲜的鲤鱼，我们把鲤鱼收拾干净，我们现在就把鲤鱼化整为零，其实大家可能不知道，这鲤鱼有一条腥线，如果不把鲤鱼的腥线去掉，不管你怎么做，都会有一种腥味，我们这个第一刀，在这个鱼鳃的位置，给它划上一刀，然后在鱼的尾部也划上一刀，这个时候我们拍打一下鱼身，然后从头部那一刀处可以看到一个白色的点，我们用手把它抽出来，这样就把腥线完全拽出来了。
去完腥线以后，我们就把鱼给它剁成瓦块鱼，我们把鱼头和鱼尾留出来，也不能浪费了，我们可以用来做豆腐汤，这样的话鱼前期我们就处理好了，我们一定要把鱼完全清洗干净，通过清洗，水就变得很浑浊。接下来我们就开始对鱼进行一个腌制，我们腌制鱼就只需要盐就可以了，然后我们再把淀粉散在鱼块上，就是在鱼肉的身上薄薄的上一层粉，目的就是锁住鱼的鲜味，而且一炸的话，表面会比较的脆，那么我们的准备工作就完成了。
接下来我们开始炸制鱼了，我们准备好一口锅，锅里放入适量的油，油温给它升到七成热，我们把鱼提前炸制的目的就是为了给它定型增香去腥，而且还便于后期的入味，我们把鱼放入锅中开始炸制，因为我们在鱼的身上走了一层淀粉，所以鱼入锅以后不会溅起很多的油花，而且还起到一个吸干表面水分的作用，因为鱼肉比较的嫩，所以下锅的时候我们不要直接去搅拌它，等到鱼肉完全定型以后我们再捞起来，炸制一会以后我们拿漏勺把鱼肉捞起来，其实这个时候的鱼已经完全的成熟了，所以我们后期的烧制就是让它一个入味的过程了，通过这种方法做出来的鱼吃起来的时候非常的方便。
接下来我们就处理一下这个玉子豆腐，这个豆腐也是需要一个炸制的过程来给它定型，我们可以看到豆腐一下锅，这油中的泡泡就起来了，不用担心不裹任何东西，豆腐会碎，因为我们也是在它下锅之后不要直接去搅拌它，要等它成形以后再进行搅拌，像这种食材含水量还是比较大的，所以在炸制的过程中，油温千万不能过低，等到玉子豆腐被炸成完全金黄色，外面形成一个焦壳状就可以了，豆腐通过炸制定型，已经变得像一颗颗的小棋子，这样豆腐炸好了，我们就可以出锅了。
接下来我们开始准备一口锅，锅里放入适量的底油，把切好的五花肉放入锅中，为了让鱼肉好吃，所以我们放一些五花肉，来补充一下动物性的脂肪，如果不用五花肉，也可以用一些肉末，要是没有肉的情况下，我们也可以用一些动物油，这个时候我们放入两颗八角，做鱼的时候，姜和蒜是必不可少的，接下来放入黄豆酱，然后我们开始搅拌，然后我们再加入料酒，然后放入适量的酱油、生抽，再倒入适量的清水，汤汁中加入适量的白糖，这个时候我们就可以直接将炸制好的鱼下锅了，然后稍微的收一下汁，这个时候我们就可以放豆腐了，接下来就是一个简单的烧制了，我们烧制大概5分钟左右。
你们没有发现吧，我们没有放葱，所以我们要把这个葱来进行一个炸制，炸出来的香味来增加鱼香味，等到葱炸成金黄色，把葱油倒出来，然后我们倒入一点酱油，这个时候葱就更香了，然后把这个汁倒入鱼肉中，这个时候用大火收汁，把葱油的味道完全释放出来，我们把葱花均匀的调在锅里，这样这道美味的酱烧鲤鱼就制作完成了，我们关火装盘，味道鲜美颜色好，你一定会喜欢吧。
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