说到河南这个地方实在是太好了，大自然给他们馈赠了很多的礼物，因为靠近黄河的缘故，黄河鲤鱼就成为了这里最为鲜嫩肥美的一种食物，尤其是红烧鲤鱼，不仅成为了人们寻常餐桌上的美食，也有着很美好的寓意，代表着跃龙门，在重要的宴席上，一定可以看到鲤鱼的身影。
河南的鲤鱼跟其他地方完全不一样，他们的领域是从黄河里面捞上来的，味道更加鲜嫩，从春秋战国时候当时的贵族就开始流行吃鲤鱼了，他们会把鲤鱼当成礼物来互相赠送，因此意识黄河大鲤鱼也成为了河南的经典菜，不管是红烧糖醋还是其他的做法，味道都很好，主要还是得益于鲤鱼本身够鲜美。
在河南最常见的就是红烧大鲤鱼，他们首先会把鲤鱼油炸了之后再拿出来，然后在上面浇上自己特制的汤汁，这些汤汁通常都是红颜色的，最后撒上香菜等等装饰一下，就成为了一道非常漂亮的菜，有的人比较讲究，他们还会把鲤鱼做成站立的形状，这样在饭店里面看到会觉得很吉利。
红烧鲤鱼是人们都很喜欢的一道菜，鲤鱼里面的刺比较少，大家吃的还是挺多的，我们平时在吃鱼的时候最害怕的就是吃一口，吃万一不小心卡住了，实在很难受，医院里面去，又要花不少的钱自己消化一下又怎么都咽不下去，但是黄河的鲤鱼就不一样，里面的刺很小，肉很多。