今天和大家分享一道鲤鱼做的一道美味，在我们这里，吃鲤鱼还是有些人不能吃的。比如曾经得过乙肝的，有过肿瘤的病人都不可以吃，我们这有句话叫，公鸡，鲤鱼，槽头肉都不能吃。槽头肉就是猪颈部的肉。这些都是发物的东西，还有鹅好像也是，什么叫发物呢，就是把以前的病又吃出来了。就叫发物。所以我们这里鲤鱼是挺便宜的。首先将买回来的鲤鱼去鳞去腮去内脏，用清洁球擦去腹中黑膜，用刀将鱼头下沿边上切一小刀，尾部也划一刀，切的时候刀不要离尾部太近，用刀轻轻的从尾部向头部拍几下，头部切口出就出来一个白色的像线一样的东西，这就是鱼的一个很腥很发的东西，用手轻轻的抽出来，另一面也一样的做法抽出那根线。然后再将鱼两边斜刀切几下，放入料酒，姜丝，盐，腌制15分钟到20分钟，腌制的时间段，我们准备几个小米辣椒，姜片，葱段，葱白切段，葱叶切葱花。另取油锅烧热油以后，将腌制好的鲤鱼放在油锅里煎至两面金黄，捞出沥油，锅留底油放入小米辣，姜片，葱段，放入一小勺豆瓣酱，烧出红油，加入料酒，老抽，生抽，少许盐，糖，倒入入清水，大火烧开，把鲤鱼放入锅中，大火烧开，小火焖至十分钟，再放入大蒜头，鸡精，蚝油，胡椒粉。十分钟左右，大火收汁，即可出锅装盘撒上小葱花。小贴士：鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼是发物，水肿、浮肿、心血管病患者食用。禁忌人群凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、素体阳亢及疮疡者慎食。
