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鱼是我们平时餐桌常见食材，鱼肉不但味道鲜美，而且营养丰富好消化，受到很多人的欢迎和喜爱。很多人都非常喜欢吃鱼，鱼的吃法很多，清蒸、水煮、香煎各有一番风味。鱼的种类多样，人们爱吃鱼，不论是深海鱼还是淡水鱼，都受到大家的喜爱，咱们今天要说的这种鱼，它浑身是宝，而且要比甲鱼营养，比黑鱼好吃，以前大家都喜欢吃，现在的人讲究，很多人因为它样子丑，看上去脏脏而被嫌弃它。
这鱼浑身是宝，比甲鱼营养，比黑鱼好吃，却常被嫌弃。鲶鱼也叫鲇鱼，肉质细腻，蛋白质含量要比别的鱼类都要高上很多，常吃可以滋阴养血、补中气、开胃，而且还益智。鲶鱼是是名贵的营养佳品，有药用价值，全身是宝，可以和甲鱼相媲美。下面分享红烧鲶鱼做法：
1、鲶鱼杀好，它表面黏液多，要刮干净表面黏液；把鱼切小块，锅里放水，放入鲶鱼，一定要冷水入锅。煮开后撇去表面的浮沫，把老姜和大蒜放入锅里，再倒入适量料酒去腥。因为这个鱼没有鱼鳞，相对比较脏，所以冷水下锅，可以把它表面的脏东西煮出来噢；
2、锅里加2小勺生抽、1小勺老抽、适量蚝油、少许老抽、1勺食用油，大火煮开，盖上盖子转中小火慢炖15分钟；此处先不加盐
3、炖好加盐调味，加适量的糖提鲜， 大火收汁。出锅前撒入葱花，即可出锅装盘。
鲇鱼的 食用季节在仲春和仲夏之间。仲春也就是春天第二季，也就是农历二月期间，新历3月，这鲇鱼最美味。鲇鱼吃起来和黑鱼有点像，肉质细嫩、美味浓郁，而且它几乎没有鱼鳞，而且鱼刺非常少，特别适合老人和儿童。
但是如今鲶鱼不常见，反而常被嫌弃，为什么吃鲶鱼的人越来越少，其实是鲶鱼的生活环境有关系，鲶鱼喜欢生活在水质比较差的水中，而且鲶鱼比较贪吃，几乎什么都吃，所以随着生活水平的提高，大家都认为鲶鱼比较的脏，就像是小龙虾，即使美味，还是很多人觉得它脏而嫌弃它。它的价格便宜，有没有炒作，被大家淡忘。
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