越来越多的市民
讲究“不时不食”
当季美味吃起来！
上海市农业农村部门表示，最近有一批地产农产品新鲜上市，味道最为鲜美，错过恐怕要再等一年。
螺蛳
民间素有“清明螺蛳赛肥鹅”的说法，眼下是螺蛳肉质最肥美、口感 的时候，因为经过一个冬季的营养蓄积，螺蛳肉质肥厚。螺蛳中含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、维生素A等营养成分，是价廉物美的美食。
目前，上海集中上市使得螺蛳售价也不高，每斤在8元左右。
业内人士提醒，挑螺蛳不是个头越大越好，因为太大的螺蛳反而可能肉质不鲜嫩；选择青色的、皮薄、个头中等的螺蛳最合宜。螺蛳的制作方式也不复杂，酱爆、辣炒、上汤均可。
塘鳢鱼
春分至谷雨这段时间，塘鳢鱼长得最为肥嫩，此时正值油菜花开遍田野，所以农家也称其为“菜花塘鳢鱼”。
塘鳢鱼上市销售已有百年历史。旧时，身长不过10多厘米、重不过2两的塘鳢鱼被认为是难登大雅之堂的小杂鱼，虽是春鲜美味，却不能用来待客。但现在，小杂鱼变成了“春鱼”，在苏沪一带声名鹊起，身价日昂，目前售价可达每斤70元左右。
业内人士表示，塘鳢鱼售价高是因为“物以稀为贵”。目前，市场上买到的塘鳢鱼多以鱼塘养殖，养殖户为了保证成活率，放养密度很低，亩产只有30至50斤。
蚕豆
进入4月，本地蚕豆陆续上市了。虽说现在一年四季都能买到蚕豆，但每年只有这个时候的蚕豆最为饱满鲜嫩，不管是清水焯、蒜香炒还是做汤，都能用“鲜掉眉毛”来形容。
业内人士表示，蚕豆供应季很多，通常只有2周；而且随着气温升高，蚕豆会逐渐变老，口感变差。如果想要品尝 鲜的本地蚕豆，要抓紧本周。
挑选蚕豆的诀窍是 选择当天采摘的新鲜蚕豆，并注意观察蚕豆的一头有没有变黑，如果黑了就是老了。新鲜蚕豆剥完后无需清洗， 马上烹调，因为放置时间过久也会导致蚕豆变老。
茭白
青浦练塘的头茬茭白最近也抢鲜上市，因为当地农户利用大棚越冬种植技术，使得大棚茭白比露天茭白提前40多天成熟。目前，练塘茭白每天采摘约斤，主要销往上海以及周边地区的菜市场。
练塘茭白是上海 获得国家地理标志产品保护的蔬菜品种，有“水中人参”的美誉。特点是茭肉洁白、口感鲜嫩，无论切丝、切块、切片均可，蒸煮炒拌俱佳，还能与各种荤素菜肴搭配。
农业农村部门表示，大棚茭白可采摘至5月中旬左右，届时，露天的练塘茭白也将长成上市，“水中人参”的供应期可长达数月。
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作者：任翀