伴随着杭州餐饮业的复工潮，传奇小店好食堂也重新开业。老板马坤山说，前阵子，店里用的有些食材不太好找，怕让慕名而来的老客们白跑，所以不敢开业。现在，食材有保证了，才敢恢复营业。
首先复工的是好食堂学士路店，老马只在朋友圈说了一句“久违了，好食堂”，各路老饕们就立刻心领神会，当天晚上，店里的包厢就不够用了，大厅的客人也是络绎不绝，还出现一拨等位的小高潮。
老马说，吃货们憋太久了，一定要让大家吃点春季的时鲜货，这样才不负春光嘛。
春笋瘤芥菜
这是很多老杭州都爱的一道春季菜，鲜嫩的春笋非常白搭，既可配荤，也能配素，搭配貌不惊人的瘤芥菜，只需简单一炒，就是酸爽脆嫩妙不可言的美味。
清炒嫩蚕豆
春天的蚕豆嫩到可以连壳吃，这时的蚕豆粒大饱满，沙糯清甜，炒过之后，不需太久就能煮得绵软可口，还有着特别的鲜味儿，现在的嫩蚕豆你不吃，错过真的是要等一年，
香椿炒鸡蛋
这道春季菜经典的程度就不必说了，香椿芽刚上市的时候贵的惊人，现在价格下来了不少，但是要抓紧吃了，再晚几天，香椿芽就老到没人吃了。
螺蛳鲫鱼
“清明螺，赛过鹅”，现在这个季节的螺蛳特别好，这道招牌菜也是店里的招牌菜，鲫鱼先用菜油煎，再加青雪菜、鲜菇、野山椒，葱、姜、蒜，用小火炖，出锅时加螺蛳稍煮，汤稠味鲜。
这道菜之所以成为招牌菜，就是因为老马选的螺蛳比较特别，除了清明前后的高峰值状态，平时也能保持超越其他店的水平，因为好食堂用的是德清的小塘螺蛳，小水塘微生物多，水肥，螺蛳一年四季都很肥美。
螺蛳土步鱼
如果说螺蛳鲫鱼是经典版，那么和土步鱼一起烧就是豪华版。杭州人说的土步鱼也叫沙鳢，属鱼纲塘鳢科，江苏人则叫它塘鳢鱼。
土步鱼是曾经登上清代袁枚《随园食单》的美味，这些鱼儿冬天藏在水底的泥里，春暖时便出来觅食，这时的土步鱼肉质肥嫩，非常鲜美，刀鱼被禁捕以后，土步鱼就成了很多吃货的开春 河鲜。
土步鱼和螺蛳烧在一起，让两种食材的味道一起获得了飞跃，土步鱼肉质细腻，入口即化，螺蛳轻轻一吸就是满嘴的鲜美，点这道菜的都是吃货中的老炮儿
螺蛳紫苏河虾
这种烧法的螺蛳口味特别浓郁，其中的河虾每天和螺蛳一起从德清运来，炒的时候加入新鲜紫苏叶，既能去腥，产生特别的香气，又是螺蛳和虾美味的灵魂所在。
店里还有多种螺蛳的做法，鸡爪螺蛳、上汤螺蛳……当然，你也可以要求老马用白条、鲈鱼、桂鱼、汪刺鱼来做，同样也很美味。