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红烧黑鱼
材料：
黑鱼1条（约克）
葱2根
姜3片
蒜5瓣
干辣椒2个
八角1颗
花椒1小勺
生抽2勺
老抽1小勺
白糖1勺
料酒1勺
盐适量
做法：
将黑鱼洗净，去掉内脏，切成块。
葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。
锅中倒入适量油，烧热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
加入黑鱼块，翻炒均匀。
加入生抽、老抽、白糖、料酒和盐调味。
倒入适量的水，大火烧开，转小火焖煮30分钟。
收汁即可出锅。
小贴士：
黑鱼要选择新鲜的，颜色鲜艳，口感脆嫩。
黑鱼切块时，要注意不要切太厚，否则会影响口感。
炒黑鱼块时，要大火翻炒，这样可以锁住黑鱼中的水分，炒出来的黑鱼更鲜嫩。
焖煮的时间要根据黑鱼块的大小来调整，黑鱼块越大，焖煮的时间越长。
出锅前可以撒上一些香菜，增加香气。