#吃货狂欢节第三季#有谁会不知道鲤鱼在中国文化的意义呢？人们常说“年年有余”，最开始便是北方人的餐桌上那一尾过年不可缺少的鲤鱼，如今人们的生活条件好了，吃鲤鱼也不是新鲜事，因此对鲤鱼的选择要求更高了。
在北方人看来，野生的黄河鲤鱼最值得购买，价格昂贵。市场上卖的黄河鲤鱼大部分是人工养殖的，价格比较稳定。而野生黄河鲤鱼稀少的原因，正是渔民的过度捕捞、水利大坝修建和水质污染。
虽然名声在外，但黄河鲤鱼鱼目混珠的现象严重，不容易分辨，不少商家会把人工养殖的鲤鱼放进黄河里当一回“洗澡鱼”，卖出高价。人们如何区分野生黄河鲤鱼和人工养殖鲤鱼？
渔民会告诉你，黄河鲤鱼的特征是金鳞赤尾，体型梭长，没有土腥味，肉质紧实。不过，符合这个外观的鲤鱼实在太多，而且黄河经过的流域也很广，陕甘宁、河南、山东，甚至内蒙古地区都能推出黄河鲤鱼，北方人都分不清，更何况是南方人。
南方人是不爱吃鲤鱼的，因为鲤鱼的土腥味实在太难烹饪，相较之北方的鲤鱼，南方鲤鱼口感差劲，肉质松散，腥味重，即使只需要1年时间长成，但味道也远远不如两三年长起来的北方鲤鱼。
过多的调料掩盖住鱼肉本身的滋味，不符合南方人吃鱼的习惯，无论是内陆的重庆、四川，还是沿海的广东、福建，都有比鲤鱼更好吃也更便宜的鱼类，比如青鱼、鳊鱼、鳜鱼、鲮鱼等。
顺带一提，在北方地区鲤鱼也有“高低之分”，黄河鲤鱼卖得贵，长江鲤鱼卖得便宜，因为普通鲤鱼在长江生长泛滥，价格低廉，市场售价也就3元/斤，简直可以说是不值钱。