蒋村鱼丸柿饼和鱼干,杭州蒋村柿集出

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潮新闻客户端记者方力通讯员张英杰冯怡嘉

“麦电哇日?”(蒋村土话,买什么)

经营户一声问候唤起熟悉、温暖、踏实的回忆,原来大家都还在这里。

今天(1月10日),杭州农合联蒋村花园农贸市场盛大开业,名为“蒋村柿集”。

方力摄

“原先的农贸市场就是连成一片的大棚。”家住附近的沈大哥对新的农贸市场好评连连,“现在这个市场就像综合体一样,又敞亮又漂亮。”

“我们的摊位数是95个,目前摊位入驻率90%多,不少都是原先老市场的老摊主。”蒋村柿集负责人邵国强也是老底子蒋村人,他说不少摊户都是十多年的老摊主了。

“蒋村酱鱼、酱鸭是我们老底子的特色,也是蒋村非遗文化。”邵国强说,此次上新营业,还带来了同是非遗的西溪小花篮、蒋村鱼圆。

走进柿集大门,最先映入眼帘的便是“蒋村土特产腌腊”的招牌,以及挂了一排的酱鱼干、酱肉条、酱鸭。黝黑的肉质下紧锁着浓郁的酱腊香,等待着炙热蒸汽的烘焙以及铁与火的炙烤将其释放。

方力摄

62岁的商户王文英是蒋村本地村民。原本经营将近30年水产生意,后来随着蒋村周边陆续拆迁,没有了熟悉的鱼塘。

年开始,她和老公转行做起了鱼干、酱鸭这些蒋村老底子味道的制作。

年原蒋村花园农贸市场一开业就入驻,非常受欢迎。

他们也有一套自己的秘方,比如说晒鱼干。西北风一吹,就可以晒鱼干了,鱼一定是要现抓现杀,而且为了最大程度锁住水分,鱼鳞也是不能刮的,鱼干要在大太阳里晒上2天,这期间要一直守在边上,不能把鱼油全晒出来,一天光照也不能超过6个小时。

对铺是同样资深的水果摊,摊主张大姐自豪地说:“当时老市场刚开业的时候,我们就是第一批入驻的商家,现在换到新市场我们又是第一批。新市场的客流比老市场多了,将来只会越来越红火。”

方力摄

“羊肉非常不错!尤其是冷板羊肉、红烧羊肉,一绝!”自来熟的王大哥介绍自家的仓前羊肉。

原来,他们在仓前羊锅村开有羊锅店,在永福农贸市场、五常邻里中心都有摊位,也算是小有连锁规模。在羊锅村,他家的仓前章建卫羊锅店也是杭城的网红店。

整个市场像这样的商铺很多,“全杭州最便宜的自宰牛羊肉”的王自学牛羊肉、“对品质的不懈追求”的现磨豆浆……都久负盛名。

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“我们现在摊位上运用的都是智能称,上面各种蔬菜的价格、商户的经营许可证一目了然,付款也只要扫描上面的


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