我是原创作者何毅说美食，专业从事美食领域多年，跟大家分享一些关于美食的知识，希望大家喜欢，多多支持大家好，这里是何毅说美食，专注为大家分享美食小技巧。俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”大连是海滨城市，人们经常吃各种的小海鲜，种类也非常的多，自从入秋开海也有一段时间了，现在的早市海鲜种类特别的丰富，尤其是鱼类，黑鱼啊，黄花鱼啊等等，很多摊位都有卖的，但有一种鱼非常的独特，本地成它为“舌头鱼”，相信很多小伙伴们也都没听过吧。这就是舌头鱼了，它看起来长得扁扁的，但是它的肉非常的鲜，而且刺还少，大连本地人都爱吃，在我第一次听到这个名字的时候，还是我身边大连的同事告诉我的，我们这边没有卖的，那天跟她逛早市她还问怎么没有舌头鱼，我早上起来懵懵的听错了，还以为她要卖“舌头”，吓了我一跳，她解释后我才知道，原来鱼叫这个名字，说起来这个名字还真形象，细细看来确实跟舌头有几分相似其实舌头鱼跟咱们平时能在超市买到的龙利鱼差不多，只不过咱们这里的龙利鱼要个头要大一些，而舌头鱼的个头是很小的，但都是营养价值很高的，舌头鱼在每年的十月到12月份为汛期，这期间的舌头鱼口感最好，最为肥美，每到这时候我便会让朋友给我发几包，我直接屯在冰箱里冷藏起来，啥时候想吃了提前化开，它还非常的好做，久煮不老，也没啥腥味，今天就跟大家分享一下这个鱼做法。这道美食叫辣酱烧舌头鱼，舌头鱼的鲜美与辣酱相融，真是锦上添花，保证让你吃一口就停不下来。首先我们先准备好材料：盐、生抽、老抽、料酒、辣椒酱、植物油、葱姜蒜。先将舌头鱼洗净去皮，舌头鱼的皮跟其他不一样，它的可以完整的扒下来，从鱼头开始撕，就像脱衣服一样，很容易就能扒掉鱼皮，然后去掉鱼鳃肚子里不能食用的部分即可。将舌头鱼剁成几块，锅内加入少量的植物油，下入葱姜蒜爆香，然后再加两勺辣酱翻炒均匀，之后加入适量的清水，老抽和生抽。料酒各一小勺，再放点盐，可以按照自己的口味来变化，下入切成块的龙利鱼，大火烧开后转小火煮上15分钟，大火收汁即可建议舌头鱼是一定要去皮的，舌头鱼毕竟是海鱼，它皮肤接触的东西很杂，不知道有没有毒素存在，所以建议大家在吃舌头鱼的时候一定要去皮，在炖鱼的时候也不要加太多的水，舌头鱼肉质鲜嫩很容易就做熟了。现在知道舌头鱼了吧，它肉嫩刺少，可以清蒸吃也可以加辣酱吃，用处多多，但现在的情况还不能随便吃海鲜，大家在家里购买海鲜的时候一定要注意，喜欢的小伙伴一定要试一试哦！好了，今天就先跟大家分享到这里，小伙伴们记得点赞
