上海有序复工复产，多家餐饮品牌在上海开通团购和外卖业务
五一居家就餐，海底捞上海外送爆单，北京增长%
针对年轻消费者巴奴扩充“火锅+”模式，有序拓店、探索多元化布局
同庆楼富茂大饭店正式落户肥西总投资8亿
以“在书房里吃捞面”虏获年轻人的和府捞面杀入“兰州拉面”赛道
书亦烧仙草全国落子“标杆百店”，发力“植物基新茶饮”
喜茶、奈雪全国门店“五一”销售额增幅较大
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后疫情时代，本周餐饮业还发生了哪些新鲜事呢？
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餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、上海有序复工复产，多家餐饮品牌在上海开通团购和外卖业务
随着上海复工复产的有序推进，喜茶、海底捞、呷哺呷哺、湊湊等多家连锁餐饮品牌也开通了团购和外卖业务，为居家的上海消费者带去更好的产品和体验，重新燃起城市的烟火气。
针对疫情期间的上海市场，呷哺呷哺和湊湊的保供餐厅推出的均是外卖团购业务，以及周边的美团外卖业务，主打牛羊肉的火锅鲜食套餐以及茶饮业务。
其中，团购保供套餐价在余元至余元不等。呷哺集团相关负责人表示，目前团购业务比较火爆，尤其是茶饮团购，有的门店已经预订至5月中旬，门店已尽最大产能保障供货。接下来，还有部分门店正在为复工复产做准备，即将启动复工。
2、预制菜撑起“五一”假期北京餐饮市场“半边天”，需求量激增
5月3日报道，今年“五一”假期，北京全市餐饮经营单位暂停堂食，餐饮半成品、预制菜的需求激增。
盒马平台的数据显示，5月1日预制菜销量环比上涨%。美团外卖则联合北京家餐饮品牌门店，提供品种多样的预制菜供给。
3、五一带火了“露营风”，餐饮人都在积极跟风
持续升温的露营风，市场规模有望达到.6亿元，在马蜂窝近日发布的《露营品质研究报告》中，90后、00后的年轻游客与80后亲子游主力是露营圈的“支柱”人群，两者共占比87%。
最早行动的是必胜客，联手专业的户外露营品牌推出了萌力十足的联名套餐，购买指定的露营套餐，就能解锁相应周边，开启一场美味相伴的露营时光。
餐饮O2O周报
二、餐企动态
1、五一居家就餐，海底捞上海外送爆单，北京增长%
五一小长假，北京、郑州等地要求暂停堂食，这也带来了餐饮外送的增长。
为响应防控要求，方便市民居家就餐，海底捞开通自提、外送，其中北京五一外送订单量和销售额同比去年同期增长%；环比今年清明节期间也增长了%；部分门店出现了爆单现象，外送订单增幅超过%。
5月1日起，海底捞北京地区所有门店按照辖区疫情防控要求开展经营工作，包含自提、外送业务。
据了解，海底捞北京超过70家门店上线海底捞“捞点好货”小程序，消费者根据需求选择自提和外送服务。
2、针对年轻消费者巴奴扩充“火锅+”模式，有序拓店、探索多元化布局
疫情期间，餐饮业受到一定影响，但巴奴未停拓店脚步，开启“火锅+”模式，进行差异化布局，推进主营业务的同时坚持多元探索，投资孵化品牌。
业内人士分析认为，随着火锅行业进入开源节流阶段，巴奴多元探索并扩充“火锅+”模式，有利于增加品牌竞争壁垒。
据了解，针对年轻消费者的多元化需求，巴奴姚家园万象汇店在原有门店模型的基础上新增海鲜池和酒水吧。酒水吧主打现场制作，包含现榨果汁、现酿啤酒以及现制饮品。
海鲜池推出鲍鱼、小章鱼、黑虎虾等海鲜产品。巴奴方面表示，期待北京消费者在五一期间能在该店获得沉浸式就餐体验。
3、同庆楼富茂大饭店正式落户肥西总投资8亿
近日，总投资8亿元的同庆楼富茂大饭店正式落户肥西，选址上派镇金寨南路与站前路交口西南侧，规划建筑面积10万方，涵盖宴会厅、商务中心、健身房等多种空间类型。
项目建成后，将进一步完善肥西中高端餐饮格局，为本地市民和来自四面八方的客商提供优质服务，尤其是规划建设的一站式高端宴会服务中心，将带来沉浸式宴会体验，助力肥西商业圈层品质提升。
4、以“在书房里吃捞面”虏获年轻人的和府捞面杀入“兰州拉面”赛道
拿到13轮融资总金额近17亿元的和府捞面，在准备上市后，又低调在江苏南通新开了一家兰州拉面店，正式杀入战场。
面对疫情和市场、竞争对手以及自身发展阶段的重重重压下，和府也有着自身的增长瓶颈。
再加之今年冲刺IPO，也许兰州拉面新品牌的出现，是想打开一个新大门，寻求规模化和增量。
5、“福州鱼丸”首家旗舰店开业年内拟开80-家
5日，福丸餐饮打造的“福州鱼丸”首家旗舰店正式开业，整体风格为“国潮风”。
区别于大多传统小吃店营业模式，斗东店营业时间从早7点至晚上21-22点，覆盖多时段的用餐需求。福丸餐饮将在今年内争取落地80-家福州鱼丸-福丸餐饮门店。
6、百胜中国年Q1季度财报：净新增家门店，门店总数超过12,家
百胜中国面对特殊时期带来的巨大挑战，仍实现了总收入增长，并保持经营利润，业务韧性和敏捷性赋能百胜中国为社区保供，持续聚焦长期机遇：门店总数超过12,家，第一季度净新增家门店。
百胜中国迅速应对，并采取了进一步措施，尽可能减轻这些前所未有的不利因素影响。
7、网红汉堡ShakeShack今年一季度总收入2.亿美元同期增长31.0%
近日，网红汉堡ShakeShack公布年第一季度财务业绩，总收入为2.亿美元（约合人民币13.亿元）。
比年同期增长31.0%，全系统销售额为3.亿美元（约合人民币20.亿元），与年相比同期增长35.6%。
餐饮O2O周报
三、饮品快讯
1、书亦烧仙草全国落子“标杆百店”，发力“植物基新茶饮”
书亦烧仙草经过14年的发展，已经成为新茶饮领军品牌。此次品牌形象和理念的重塑，是书亦烧仙草为适应和迎合消费需求快速更迭所做的积极动作，更是创新与发展的全新呈现。
除了视觉的变化，书亦的产品线也实现了全面更迭，其选择跳出单品思维率先将“植物基新茶饮”这一还未被行业深度挖掘的概念，应用至品类战略之上，连续推出刺梨系列、生椰系列、橙漫系列等多款新式植物基新茶饮。
之前推出的爆品橙漫山茶花，10天热卖百万杯；刺梨系列饮品月余销售万杯，在社交平台刷屏，被众多年轻人主动种草。未来，书亦未来还将推出更多植物基健康理念的饮品。
2、喜茶、奈雪全国门店“五一”销售额增幅较大
“五一”假期奈雪的茶全国门店销量大增，销售额增长70%；部分城市销售翻倍式增长，多个城市门店出现爆单情况，堂食订单增幅超过87%。
喜茶也于5月7日发布《年“五一”新茶饮消费观察》，“五一”喜茶全国门店销量大增，部分城市销量增长超50%，同时多个城市门店出现爆单情况。
同时，“奈雪的茶”