本文由吕小厨带你吃独家发布。
鱼的四种做法，简单又详细，比饭店做的还好吃。
糖醋大黄鱼
我们准备的食材有大黄鱼一条、葱、姜、蒜、八角少许，酱油、料酒、香醋、白糖、水适量。
首先我们把大黄鱼洗干净，用厨房用纸吸干水鱼的水分，在鱼身两侧拍一些生粉，在不粘锅中倒入油，在油温八成热的时候，放进鱼去慢慢煎制，鱼刚入锅千万不要晃动，静静等两分钟等到表面出现金黄，就翻另一面，煎至两面金黄，在锅中放入葱、姜、蒜、八角、醋、糖混合的调料汁，小火慢慢收到汤汁浓郁，糖醋大黄鱼就可以出锅啦，装盘撒点葱花即可。
番茄鱼
准备的材料有黑鱼一条、西红柿两个、姜两片、葱两根、料酒两勺、盐适量。
我们买黑鱼的时候，让师傅处理成了鱼骨和鱼片，也可以在家自行处理，洗净沥干后，分别用料酒和盐腌制15分钟，把西红柿去皮切成小块儿，姜切成片，葱切成碎，起锅烧油放入姜片爆香，把鱼骨煸炒一下，等到变色后捞起，剩下的油锅中放入西红柿，煸炒至变软出沙，加入两勺的清水，煮沸后加入鱼骨，煮到汤汁浓郁加入一勺番茄酱和盐调味，然后把鱼肉下锅，用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色，即可关火，好吃的番茄鱼就做好了。
黑鱼豆腐汤
准备黑鱼一条、豆腐一大块、葱、姜、料酒、盐、糖、油适量。
我们把鱼处理好干净，将鱼身切成蝴蝶片，姜拍扁切成小块儿，在锅中放入少许的油，把姜和切好的鱼片放进去，适当的搅拌，放入一些清水没过鱼，加入盐、糖盖上锅盖，大葱切段备用，等到鱼汤变白，放入少许的料酒，盖上锅盖焖上五秒钟，就可出锅了。
酸菜鱼
准备的材料有草鱼一条、酸菜一把、山椒油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒适量。
我们把鱼头鱼骨剁块儿，把鱼身上的肉斜切成鱼片，分别加入盐、料酒、淀粉和蛋清，抓拌腌制十分钟，把酸菜洗干净，用手挤干水分，切成小块儿，把姜、蒜、野山椒、小米椒剁碎，热锅起油，放入姜、蒜末、山椒、小米椒炒香，倒入酸菜翻炒后，倒入足量的开水大火烧开，把鱼头鱼骨放进，再次煮开后转中小火，加入盐、白糖、胡椒粉调味，加入泡椒水再煮15分钟左右，将腌制好的鱼片放入汤中，稍微凝固后，用筷子划散，鱼片煮至变色，加入鸡精调味便可盛出，浇入少许热油，撒上香菜即可。
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