黄油香煎三文鱼
黄油香煎三文鱼是一道地地道道的具有北欧风情的美食。三文鱼是一种深海冷水性鱼，脂肪含量较低而营养价值极高，肉质饱满紧实，口感鲜美。黄油则是用新鲜牛奶经搅拌、凝固、过滤等工艺制程的乳制品，虽营养丰富但脂肪含量很高。黄油不仅可以冷餐直接食用更是作为烹饪食材的重要辅料。
下面我将和小伙伴们分享家制作步骤：
选用新鲜的三文鱼，主要是看鱼肉是否颜色鲜明，手感是否坚挺且富有弹性。若买到的是冰鲜三文鱼，则应放在室温自然解冻，切勿放在水中（特别是热水里），这样会使得肉质松散并丧失原有的营养价值。三文鱼经室温化冻或清洗后，需用厨房纸或吸水巾将其表面水分吸干，否则鱼身所含的多余水分易在煎制时炸裂导致热油飞溅，形成安全隐患。我对鱼肉的处理非常简单，吸干水分后，两面撒细盐和胡椒粉抹匀即可。热锅凉油，煎锅加热到四五成热的时候，将黄油放入并融化（这样好控制油温），立刻转小火夹入三文鱼肉进行煎制。鱼肉易熟，切忌大火烹饪，容易造成焦糊变黑。待两面煎制金黄色即可装盘上桌。
小贴士：
市场上能买到的黄油分为两种，有盐黄油和无盐黄油。有盐黄油顾名思义含有一定盐分，相应的乳脂含量较少，一般用来直接食用（例如涂抹在面包上吃，太美味了哈）。而无盐黄油则保持了黄油的原味，广泛用于烘焙和烹饪，并且可以更好的控制主材的含盐量，所以在这里推荐无盐黄油。
小建议：
食用前挤上新鲜的柠檬汁，柠檬独有的清香酸爽配上鱼肉的外焦里嫩，还有黄油的奶香十足，就是一道非常经典的黄油香煎三文鱼，正在阅读文章的小伙伴们，你们闻到香味了没，不过纸上得来终觉浅，还不快赶紧试试哈。