哈喽，大家好，我是分享美食的小丽，一个吃遍天南海北立志要吃遍全国美食的，有远大志向的小编，所谓民以食为天嘛，世界上美食当然是不可以辜负的。今天媳妇儿回家之后不愿吃饭，就愿意吃鱼，怎么办呢，我赶紧去水产市场买了一条大鲤鱼，回来准备给媳妇儿做一道美味的过江鲤鱼。没想到的是媳妇居然夸我了，说我做的很好吃。今天我就把我的做法分享给大家，供大家参考一下。过江鲤鱼准备食材主料：一条新鲜的鲤鱼，一定要鲜活的，这个水产市场就能买到。辅料：大蒜，生姜，淀粉，小葱，小辣椒以及其他的厨房佐料。制作过程我们先把鲤鱼洗干净，在头尾各轻轻的切上一刀，找到鱼腥线以后，轻轻的拍打鱼身，慢慢的把鱼腥线抽出来。反面也同样的操作。然后我们在鱼背上切一字花刀，两面都要切。在鲤鱼的身上撒一些胡椒粉，料酒，拍碎的生姜，小葱，不断地用小葱在鱼的身上擦拭。这里你可以带一个一次性手套，可以防止，味道粘在手上，也更加卫生一点。腌制十五分钟。我们把准备好的小米椒切成圈，小青椒也是，野山椒也切成圈，这里不要切得太多了，不然太辣了，鱼肉鲜嫩的味道反而会被辣椒的味道给掩盖下去。再准备一点姜葱蒜（大蒜要拍碎以后才会好切，切得时候要注意手，不要受伤，我们这里选一些新鲜的蒜，不要用陈蒜，陈蒜的味道会小很多，没有大蒜该有的味道），把他们都切成沫，我们可以切成丝，然后再切成沫，切的时候要注意手，不要受伤了。我们准备一口稍微大一点锅，多倒一点水，把水烧开，大家可不要舍不得燃气哦。然后我们把腌制好的鱼放进去，水多一点煮鱼，鱼肉才不会煮坏。盖上盖子，用中小火先煮三分钟，等鱼肉煮的差不多的时候，先关火，这时候先不要打开盖子，先让鱼在里面焖三道五分钟，这样做出来的鱼的味道更加鲜嫩。然后我们直接把鱼肉捞出来就行，把锅里的水倒掉。等锅热了以后，（一定要等到锅热了以后再倒油，这样油热的更快，可以更加节省时间）放入少许的植物油，来一勺剁椒，姜葱蒜末也一起放进去炒一下，用小火把他们的香味炒出来，炒香以后放入切好的辣椒。再继续翻炒。再加入少许的水，等水开以后，我们开始调味，加入一些生抽，蒸鱼豉油，再来一点鸡精，少许的白醋，胡椒粉少许，再用中火熬一分钟，把所有的食材的鲜味熬出来，接下来我们用水淀粉勾薄芡，淋少许的香油，等到汤汁浓厚以后，关火。把熬制好的汤汁淋在煮好的鲤鱼鱼上即可。这样一道人见人爱，花见花开的过江鲤鱼就做好啦。俗话说，民以食为天。在我国这几千年的历史中，我国伟大的人民用他们的聪明才智创造了许许多多的美食。我们也是在吃的方面做到了精益求精，中国美食也是在全世界都屈指可数。我们应该为这样的成就而感到骄傲。好了，今天就给大家介绍就到这里了，你们学会了吗？千万不要只是看看而已哦，一定要动手尝试一下哦，等你学会了以后，你就可以在宴请朋友的时候做这道鲜嫩的鲤鱼，让他们对你刮目相看。
